「アキモのふるさと便り」は、浅漬けをはじめとした野菜加工食品の原料となる、野菜の産地や農業者のお話、工場での製品づくりにまつわるエピソードなど、「食の現場」をお伝えする記録です。畑から製造の現場まで、心をこめてつくられる野菜・製品がどのように生まれているのか。その背景にある工夫や想いを、それぞれの物語として紹介しています。